Broccoli and chickpea salad with balsamic dressing 

Amount                                                      Name 

100 g                                                             Peppers red roast strips slice, 

500 g                                                             Long grain brown rice 

500g                                                              Broccoli floret 

500g                                                              Chickpea 

60g                                                                Sunflower seeds 

1g                                                                  Iodised table salt 

1g                                                                  Ground white pepper 

160ml                                                            Balsamic dressing 

Method :

Toss all ingredients together in a bowl and season with salt and pepper to taste 

Balsamic dressing recipe:

Amount                                          Ingredient 

1/2 cup                                            Olive oil 

1/4 cup                                            Balsamic vinegar  

1                                                      Shallot minced

1                                                      Galic clove, minced 

1tsp                                                  Dijon mustard 

1tsp                                                  Honey 

Salt and ground pepper to taste 

put all the ingredients in the bowl and whisk them together until thick