Sticky Date Pudding With Butterscotch Sauce 

Amount                                                     Name 

200grams                                                Chopped dates 

2.5grams                                                 Baking soda 

1.25cups                                                 Boiling water

60grams                                                  Salted butter

150grams                                                Soft brown sugar 

2 each                                                      Eggs 

125grams                                                Self rising flour   

300grams                                                Brown sugar 

250ml                                                     Cream 

50grams                                                  Salted butter 

5ml                                                         Vanilla essence 

Method:

1. Preheat oven to 180*c  conventional or 160*c fan-forced 

2. Grease a deep a loaf tin. Line base with baking paper. 

3. In the large bowl combine the dates, baking soda and boiling water, stand for 5 minutes. 

4. Add butter and soft brown sugar and stir until combined. 

5. Add eggs and flour, mix until just combined. pour mixture into prepared tin. bake 45-50 minutes or until cooked through. 

6. Stand for 10 minutes before turning out of tin. 

7. slice and serve warm with hot butterscotch sauce poured over the top. 

Butterscotch sauce:

Combine all ingredients in medium sized pan, stir over low heat until sugar is dissolved and butter melted.